Vendanges

Druivenplukken en carthagène maken. Dat was ons programma voor afgelopen zaterdag. De equipe van Christian, Didier en José Aveilha heeft een wijngaard in St. Julia. Om ons eens het gevoel van een druivenpluk te geven hadden ze uitgenodigd om daar aan deel te nemen.
Gewapend met snoeisnaar (die na 5 minuten al een flinke snee in mijn vinger had veroorzaakt), emmer en goed humeur.
Een groep van 8 plukkers die de klus klaarde op ongeveer 2 uurtjes. Het is dan ook geen supergrote wijngaard. Maar het aantal druiventrossen dat aan zo een stok hangt, hou je niet voor mogelijk. Verscholen tussen de bladeren. Zoete, fonkelende druifjes in kleuren wit en rood. Van de verschillende rassen heb ik enkel de "grenache" onthouden.
De precieuse druiven worden nadien in een houten ton verpletterd tot sap. Het sap gaat daarna door een grote zeef in een ton en wordt gemengd met zuivere alcohol van 90°. De alcohol voorkomt dat het sap gaat gisten. In glazen flessen laat je dit mengseltje een vol jaar staan zonder aan te raken. Wat volgt is een godendrankje dat pas volgend jaar drinkbaar is.

Santé !